La Conserverie des Papillons est un outil territorial implanté à l’ESAT de Sélestat (APBA). Elle transforme les surplus de fruits et légumes locaux en produits savoureux tout en créant une activité inclusive au bénéfice de travailleurs en situation de handicap.
Ce projet renforce les circuits courts, soutient les producteurs et participe à la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Émergence du projet : une initiative née du terrain
Le projet de conserverie est né grâce au PETR (Pole d’Equilibre territorial et Rural) d’Alsace Centrale, qui a mené une réflexion sur l’alimentation du territoire dans le cadre du PAT (Plan Alimentaire Territorial).
Lors de ces échanges, les producteurs ont exprimé eux‑mêmes le besoin d’un atelier local de transformation pour valoriser leurs surplus.
C’est donc à partir de leurs besoins concrets que l’idée de la conserverie a vu le jour, avec l’appui du PETR et de la Maison de la Nature du Ried pour la structurer et la faire avancer.
Objectif du projet
• Offrir aux producteurs une solution simple et locale pour valoriser leurs excédents.
• Limiter le gaspillage alimentaire en transformant les surplus non vendus.
• Générer un complément de revenus pour les producteurs.
• Développer une activité inclusive, favorisant l’insertion professionnelle des travailleurs d’ESAT.
• Renforcer les circuits courts et l’approvisionnement local.
• Fournir au territoire des produits locaux et transformés en circuits courts.
Comment fonctionne la conserverie ?
Les producteurs déposent leurs surplus de fruits ou de légumes.
L’ESAT réalise la transformation des matières premières et fournit des produits conformes et prêts à vendre.
Les produits finis sont retournés aux producteurs, destinés à la vente directe, aux distributeurs, ou à une future diffusion locale.
Chaque pot est:
✅ Local – issu des productions d’Alsace Centrale
✅ Solidaire – réalisé par des travailleurs en situation de handicap et permettant aux producteurs de dégager un complément de revenus.
✅ Engagé – valorise les invendus et lutte contre le gaspillage
Vous êtes un producteur ?
La Conserverie des Papillons vous permet de :
Valoriser vos excédents et écarts de tri,
Réduire vos pertes et générer un revenu complémentaire,
Simplifier votre logistique : vous produisez, nous transformons,
Renforcer votre image d’acteur local engagé.
Vous êtes un revendeur ?
Vous bénéficiez d’une gamme :
100 % locale et en circuits courts,
Issue d’une démarche solidaire et inclusive,
Alignée avec les attentes des consommateurs (origine, transparence, valeurs).
Vous êtes un consommateur ?
En achetant les produits issus de la Conserverie des Papillons, vous soutenez :
Les agriculteurs locaux,
La réduction du gaspillage,
L’inclusion professionnelle des personnes en situation de handicap.
Un achat bon pour vous, bon pour le territoire.
Ces producteurs nous font confiance
Avec le soutien de :
